L’Univers de Muses :
Restaurant à La Défense
Dans un quartier minéral à la verticalité affirmée et l’architecture puissante, Muses a été conçu comme un cocon aux formes douces, un espace raffiné et confortable, le seul au sein du CNIT à offrir une cuisine bistronomique gourmande et variée.
Alliant les lignes brillantes, colorées et design des années 60 à la luxuriance d’un jardin tropical, son nouveau cadre lui donne une âme chaleureuse et vibrante qui fait d’un repas ou moment passé ici une expérience privilégiée.
Différentes ambiances au choix
Les hôtes de Muses peuvent choisir parmi plusieurs types d’assises : en convivialité autour d’une table sur des fauteuils ou des banquettes, ou sans façon au bar sur des chaises hautes pour les afterworks.
La vaste salle est organisée en différents espaces qui favorisent la confidentialité et répondent à tous les besoins : rendez-vous professionnels, repas de groupes, cocktail entre amis, moments plus intimistes.
Les ambiances varient au fil de la journée, au rythme des clients : un tempo rapide à l’heure du déjeuner, une atmosphère animée et festive en soirée.
La French touch
d’une bistronomie raffinée
Animant les lieux par son inspiration créative, le chef Jérôme Salandre a imaginé une carte gourmande, valorisant la qualité des produits, leur origine locale et la fraicheur des saisons.
Son mot d’ordre : faire bon, faire bien, faire beau. Elevé aux fruits et légumes du jardin familial, dans une famille où la convivialité était de mise jusque dans les assiettes, il s’attache à mettre ces valeurs en pratique dans les recettes qu’il imagine pour les déjeuners et dîners.
En vrai chef d’orchestre, passionné par son métier, il a à cœur d’organiser parfaitement le travail de sa brigade afin de préserver l’excellence du service et la haute qualité attachées à la marque Hilton.
Mixologie et œnologie à l’honneur
Muses accueille une station de mixologie pour des apéritifs et afterworks sous le signe de subtils mélanges de saveurs.
À la carte : un large choix de cocktails Signature inspirés des Muses, plusieurs variétés de Spritz et, pour les amateurs de boissons soft, des mocktails originaux et parfumés, des smoothies et jus frais.
Du côté des vins, 95 % proviennent des grandes régions viticoles françaises, et plus de trente références de belles bouteilles sont servies au verre.
Muses obligent, la carte des vins fait la part belle aux vigneronnes !
La cheffe pâtissière Nina Métayer,
une Muse de notre époque
Pour concevoir les desserts de Muses, le Hilton Paris La Défense a fait appel à la talentueuse jeune cheffe Nina Métayer, distinguée deux ans de suite Pâtissière de l’année avant l’âge de 30 ans,première femme à être nommée "Pâtissière Mondiale" en 2023 par l'Union Internationale des Boulangers et des Pâtissiers, et "World Best Pastry Chef" en 2024.
Issue d’une famille qui lui a transmis le goût des bonnes choses, elle a suivi un double cursus en boulangerie puis en pâtisserie à l'Ecole Ferrandi.
Nina Métayer a débuté sa carrière dans les palaces parisiens et a côtoyé les plus grands chefs français avant de voler de ses propres ailes, s’attachant à illustrer sous mille facettes gourmandes sa philosophie du goût comme « vecteur d’émotion, de plaisir et de partage ».
